среда, 31 декабря 2014 г.

С Новым годом!

Дорогие мои! 
    Дожили, дождались, наконец-то, вот и почти наступил ... Как обычно, новое начало - новая надежда. Пусть она нас не обманет.
    Пожелание мое вам было украдено у Папы Франциска. Он сказал, что миру сейчас остро не хватает нежности. Так вот нежности вам в 2015 ! Мне кажется, мы ее заслужили.  И еще стойкости ...ибо что-то говорит мне, что она нам всем понадобится.
   Тепло вам  отпраздновать!



9.00 Приступила к подготовке банкета :) Индейку день мариновала, теперь думаю, сколько ж она запекаться будет? Мне ж еще тарталетки печь

9.30 Завтрак Свин-гурочки




четверг, 25 декабря 2014 г.

Традиции, традиции... каждый год я добавляю к своей новогодней коллекции несколько ангелов от Брук Нолан (Brooke Nolan). В этот раз выбор пал на исключительно символичного Ангела Рождественской вышивки.

среда, 24 декабря 2014 г.

С Сочельником тех, кто празднует сегодня!

 С Сочельником тех, кто готовится праздновать сегодня!

И три звездочёта
Спешили на зов небывалых огней.

За ними везли на верблюдах дары.
И ослики в сбруе, один малорослей
Другого, шажками спускались с горы.

И странным виденьем грядущей поры
Вставало вдали всё пришедшее после.
Все мысли веков, все мечты, все миры.
Всё будущее галерей и музеев,
Все шалости фей, все дела чародеев,
Все ёлки на свете, все сны детворы.
Весь трепет затепленных свечек, все цепи,
Всё великолепье цветной мишуры...
...Всё злей и свирепей дул ветер из степи..
...Все яблоки, все золотые шары.


   У нас  хоть +7 и дождь смыли полностью все предновогоднее настроение, но я пытаюсь выцарапать его остатки из себя. То ли перегорело, то ли... 

    Есть пара новых вышитых игрушек, но покажу через пару дней, т.к. одна из них участвует в конкурсе. И еще один не опробованный рецепт печенья естьА еще мне стало совестно подписывать типографские открытки, хотя у нас в этом году на редкость красивые выпустили, и я сделала пару штук. Давно не практиковалась, но чудесные пуговки-ленточки из конфеты, выигранной у Александры вдохновили.



воскресенье, 14 декабря 2014 г.

Творожное печенье с цитрусовой ноткой

Испытания нового рецепта печенья прошли на "ура". Исследования были крайне опасными для группы отважных добровольцев, которые серьезно рисковали обемами талий. Ну вот как удержаться, когда из простейшего набора продуктов (даже без яиц) и очень быстро можно изготовить нежное рассыпчатое и душистое печенье, которое так и напрашивается в пару к кофе!
100 г творога
100 г сливочного масла
120 г сахарной пудры или сахара
200-250 г муки
1 чл ванилина
1 чл разрыхлителя  +1/4 чл соды
1 лимон или 1 мандарин

Масло растопить.
Подготовить цедру с 1/2 лимона (у меня - мандарина). Сок мандарина/лимона выжать и отставить в сторону.
Смешать творог (мои 100 г я сложила из равных частей 9% творога и сладкой творожной массы), сахар, цедру с маслом. Взбить миксером в однородную массу.
Просеять муку с разрыхлителем, содой и ванилином. Замесить тесто. Если муки много - добавлять цитрусовый сок.
Смазать противень. Слепить печенье. В исходном рецепте предлагалось просто делать шарики размером с грецкий орех, я отщипывала кусочки такого размера, но подравнивала с помощью формочки. Каждую печенинку обмакнуть одной стороной в цитрусовый сок, затем - в сахар. Проще показать:
Выпекать при 200 градусах 15 минут.


Ах, да! Еще при замешивании обязательно включить:

вторник, 9 декабря 2014 г.

Новогодний марафон печенья: итальянские Canestrelli

   В выпечке я больше всего предпочитаю кексы, бисквиты и тарты/киши. А вот печенье пеку исключительно редко, обычно именно перед новогодними праздниками. Поскольку и в этом году я присмотрела несколько легких и интересных рецептов, декабрьский марафон печенья можно считать открытым. 
   Сегодня у меня итальянское традиционное печенье Canestrelli, известное еще с 1570 года, наиболее характерное для регионов Лигурии и Пьемонта, традиционно подаваемое на свадьбах, крестинах и других праздниках, и внесенное в список "Сохраняемых народных региональных рецептов Италии". Характерная черта этого печенья - его всегда делают в форме цветочка с центральным отверстием и посыпают сахарной пудрой. 
печенье  Canestrelli
      Я делала лигурийский вариант (рецепт с сайта GialloZafferano.it), а в пьемонтский добавляют ореховую муку или какао.

пятница, 5 декабря 2014 г.

О елочных игрушках

   Процесс наряжения елки для меня - один из самых любимых, медитативных и торжественных моментов в году.  Дальше будет поток слов, который вам скорей всего будет невыносимо скучно читать, но мне было невыразимо приятно писать. Поэтому отважных, желающих поностальгировать о советском детстве, прошу под кат.

пятница, 28 ноября 2014 г.

Бесплатный дизайн с новогодней овечкой-рукодельницей от BrookesBooks

Девушки, а вы видели новый бесплатный дизайн (Freebie) от замечательной Brooke Nolan ? Особо актуальная как символ 2015 года овечка-рукодельница

Рыбные блюда, часть 2

С приходом холодов жизнь повара-добровольца-вегетарианца становится еще более сложной. Лишившись любимых кабачков, баклажанов, нормального перца и помидоров, приходится изобретать новые виды рагу. А с приходом холодов уж-жасно хочется отбивную, гуляш или на худой конец пельменей :) Но я пока продолжаю эксперимент, и дразню вас двумя очередными рыбными блюдами:
1. Пангасиус . Пробовала его как запекать в духовке, так и жарить. Поскольку он все-таки кажется мне жирноватым, жареный он мне больше понравился. И идеальный рецепт для пангасиуса и для сома (как по мне, вообще одно и то же, если брать в виде филе замороженного): вымочить в молоке или лимонном соке (отбить морской запах), обвалять в специях и панировке, поджарить небольшими кусочками. Уложить в форму для запекания, посыпать сыром, коротко запечь в духовке. Тогда и рыба будет более прожарено-вкусная и плотная, и сы-ы-ыр придаст финальную нотку.
А рагу я приспособилась делать из замороженного перца, морковки, фасоли красной и фасоли стручковой, брокколи под томатным соусом с каплей винного уксуса. С изумлением обнаружила, кстати, что брокколи и кольраби мне нравится есть в натуральном виде, без обработки и заправки, просто грызть как салат. Чего только голодный организм не научится есть :)

2. Тиляпия в соевом соусе с медом и кунжутом.

Вот тиляпию я очень уважаю - не жирная, нежная, не разваливается при готовке. В этот раз готовила под несколько экстравагантной заправкой, которую уж больно нахваливали на одном из сайтов. Рыбы замаринована пару часов в смеси соевого соуса, горчицы и ложки меда. И вы знаете - вкусно :) Вообще, в соевом соусе любую белую рыбу замариновать получается вкусно, на соме тоже проверено!

Скажите, а это только у меня уже крышу по поводу новогодней выпечки сносит? Как снежок с неба валит и в доме запах мандаринов, так у меня сбивается календарь и включается сигнал "а-а-а, надо новогоднюю выпечку испытывать и готовить". Никак  не могу себя убедить, что месяц еще, по полной программе листаю свои залежи рецептов и вытаскиваю формочки для печенья.  А еще думаю, штоллен делать ли и месяц выстаивать?

четверг, 27 ноября 2014 г.

The Nutcracker Factory

       Ура, я наконец-то пополнила свою Йолку вышитыми Щелкунчиками! Один у меня уже был, из старой MillHill-овской коллекции, но мне хотелось вышить щелкунчика, максимально приближенного по дизайну к настоящим немецким. Долго я просматривала схемы - чтоб и не сильно страшный, и небольшой по размерам... и аллилуйя! Буклет "The Nutcracker Factory" - это больше десятка разноцветных щелкунчиков, небольших и достаточно симпатичных. 
         Выбрала я себе двух, одного я называю Прусским гвардейцем, а второго - Швейцарским. Как-то так :) Миниатюрные, быстрые, простенькие, отличный способ утилизировать остатки ниток из многочисленных наборов Dimensions и обрезки Аиды18. На экране игрушки получились больше, чем в жизни :)

Со Щелкунчиками поучаствую в конкурсе у  Яны, ибо ее схемы Щелкунчиков - это моя мечта! Это принцы, а не Щелкунчики!
А также - в конкурсе Татьяны Лебедевой

понедельник, 24 ноября 2014 г.

Простые блюда из морепродуктов

      Очередные вегетарианские недели привели меня к нерадостному выводу, что половину имеющейся в продаже рыбы я не люблю, и это не зависит от манеры ее приготовления или используемых специй. Некоторые рыбы слишком жирные, некоторые имеют "морской запах".  Поэтому при очередном тоскливом осмотре холодильников супермаркета в рыбном отделе, я решила переключаться на морепродукты. И ура! Это блаженство!
         Блюдо № 1 Жареный рис с мидиями
Отдельно готовлю на сковородке рис с соевым соусом, затем в конце добавляю мидии

Блюдо №2 Мидии с овощами
      Тут все просто, овощное рагу из моркови, болгарского перца, кукурузы и стеблей сельдерея в томатном соусе с мидиями. Мидии, отваренные вместе с сельдереем, я   пробовала в Бельгии и во Франции, и считаю, что они идеально подходят друг другу. Многие жалуются на своеобразный йодистый привкус у мидий... мне он нравится, но если размороженные мидии обжарить пару минут в чесночном масле, а в блюдо добавить стебли сельдерея, этот йодистый привкус не ощущается.
        
       Блюдо № 3 Макароны с кальмарами в сырно-сливочном соусе
 Кальмаров я готовила в первый раз. Брала уже очищенные трубы, разморозила, буквально на 1-2 минуты опустила в кипящую воду, так как начиталась страшилок про резиновость кальмаров. Мои получились о-о-очень нежными, а уж в сливочно-сырном соусе - вообще объедение!

Приятного всем обеденного времени!

суббота, 22 ноября 2014 г.

Holiday Elegance

Дизайн Holiday Elegance от Dimensions давно был у меня в вышивальных планах. Вся загвоздка была в отсутствии голубой канвы, Но ура, после вышивки сапожка остался свободный кусочек, достаточный для вышивки нескольких украшений. Пока я выбрала 2 из 6:

воскресенье, 16 ноября 2014 г.

Елочные игрушки - Часы

К елочным игрушкам отношение у меня трепетное. Про елочные украшения из  детства я еще напишу, а сейчас, когда я вынашиваю очередную идею игрушки на мою "Йолку безумного хэндмейдера", у меня есть четкий список того, чему на ней положено висеть. И часы были в списках запланированных игрушек аж с прошлого года. И вот наконец я их вышила (чем могу гордиться) и кое-как собрала (чем хвастаться точно не могу, ну уж чего не дано... у меня пинкипы из канвы не получаются аккуратными никогда).

суббота, 15 ноября 2014 г.

Кукурузный хлеб

   Чем сильней осенью холодает, тем больше хочется готовить или печь что-то уютное и согревающее. Кукурузный хлеб по рецепту от Светы-Svetta (блог "Разговоры за чашкой кофе") - как раз из числа таких рецептов. Несложное приготовление, аромат свежей выпечки, множество вариантов применения - достойные аргументы, чтобы попробовать испечь этот хлеб хотя бы раз.

среда, 5 ноября 2014 г.

Рыбные блюда, часть 2: котлеты

      Как я уже писала в предыдущем посте, для меня в рыбе вкус - увы, не главное. Главное - отсутствие мелких косточек и необходимости их из рыбы доставать. Ненавижу это делать и красиво на публике, и дома. Поэтому филе, а уж тем более рыбные котлеты - это мое спасение!
       Для котлет я беру смесь рыб: 2 филе сома и 2 филе минтая, к примеру. На этой основе у меня есть два варианта котлет, которые попеременно я по семейному заказу делаю уже 4 неделю (это о многом говорит, обычно я так не повторяюсь).
         Вариант №1. 
рыбные котлеты
Пару кусочков булочки замочить в молоке, 2 ложки манки смешать с 1-2 яйцами.
Филе перемолоть в комбайне.
На сковородке обжарить мелко нарезанный лук,. добавить в фарш.
Смешать все ингредиенты: фарш, лук, манку с яйцом, булочку. Добавить мелко нарезанные петрушку, перья зеленого лука, специи (кориандр, паприка, смесь душистых перцев).
Сформировать мокрыми руками котлетки, обжарить.
На фото гарнир - салат из огурца, яйца и зеленого лука. Очень хорошо оттеняет вкус.

Вариант №2 - вроде как Рыбные крокеты в панировке.
рыбные котлеты
Основа этих котлеток все те же сом и минтай.
Замачиваем 2 ложки манки с 1-2 яйцами. Добавляем творог ( я брала 9%), нарубленую петрушку, специи. Замешиваем.
Эти крокеты я лепила меньше по размеру, обваливала в панировке со специями (карри). Снаружи хрустящая корочка, внутри  нежная рыбка с творогом. Хорошо получилось :)

Приятного всем ужина!

четверг, 30 октября 2014 г.

Рыбные блюда, часть 1

         Очередная история моих "вегетарианских страданий"    
     Долгое время рыбу я ела крайне редко и неохотно... ненавижу выбирание тоненьких косточек ! Лучше вообще не есть! Поэтому или только филе, или какая-нибудь аппетитная скумбрия "скара" или жареная цаца на Болгарском пляже :) И все!
         Но теперь деваться некуда, есть-то хочется. Поэтому я добросовестно изучаю вменяемые по цене и качеству рыбы, которые можно "наловить" в ближайших супермаркетах стольного града Киева.

1. С блюдом № 1 проблем не было. Стейки горбуши, запеченные в духовке в фольге, с гарниром из фаршированых шампиньонов. 

Блюдо № 2, жареная рыба в маринаде со сладким перцем. Вначале испытано на минтае (которому удалось ужариться и раствориться почти до нуля :) ), потом - более удачно на хеке.
 Рыбу я обжариваю отдельно, морковку, болгарский перец и чеснок - отдельно. Затем коротко тушу все вместе, заправив томатной пастой с парой ложек красного винного уксуса. Дать сутки промариноваться в холодильнике. Душевно для гарниров с нейтральным вкусом типа кускуса или риса.

3. Запеченая в фольге Нототения - плотное белое мясо, хорошо отделающиеся кости. Правда, продается в нечищеном виде, и 10 минут удовольствия по обдиранию чешуи нотонения гарантирует. Запекала ее, предварительно сделав надрезы и натерев смесью перцев, кориандра и сумаха.
 "Далі буде", еще как минимум 2 фотографии рыбных блюд есть в запасе, и завтра совершу очередной рейс на "рыбалку по супермаркетам".

среда, 29 октября 2014 г.

'The Craft Shop' от Meg Evershed

Готовлю на елку очередной домик - магазин от Мэг Эвершед.
Вышиваю по набору, вот что должно получиться:
И вот что уже есть (стены готовы)
Вышивала в 2 нитки, как и в других домиках, хотя сама дизайнер советует в одну. Предыдущие магазины, которые я уже вышила, можно посмотреть по тегу  The Nutmeg Company

Я вот думаю, может нам устроить совместный пошив новогодних домиков от Мег ? Как вы думаете? А то я их страсть как не люблю собирать, а недавний совместный пошив сапожка показал, что "гуртом і батька бити легше", и в компании мне удается преодолеть свою лень :)

суббота, 11 октября 2014 г.

Эксперимент по добровольному временному превращению меня в частичного вегетарианца успешно продолжается. Два месяца, полет вроде нормальный, хотя пару раз ночью снился бутерброд с  буженинкой и маринованым огурчиком.
Снимаю шляпу перед теми, кто в вегетарианской диете не употребляет молокопродукты - вот  этого я б точно не пережила. Я их теперь раза в два больше ем.

Ну а из вкусного-крупяного хочу поделиться зеленой чечевицей с овощами и вешенками

Рис "по-китайски" с грибами, имбирем, овощами и зеленым луком с добавлением соевого соуса. 

     Я стремлюсь добиться такого же вкуса, как у риса, который доставляют в наших фастфудах (поскольку что-то в Китае мне не попадался такой рис, подавали только обычный белый :( ). 
Обжариваю чеснок, имбирь и морковку, добавляю к ним на сковородку рис, пару минут обжариваю. Добавляю воду, тушу минут 20-25. Добавляю  жареные отдельно грибы, чуть паприки, нарезанный зеленый лук, специи, пару ложек соевого соуса. Тушу  еще минут 5. Желающие могут добавить отдельно обжаренные мелкие кусочки филе курицы с карри или другими специями, а также сельдерей или ростки сои, стручки горошка. 
      Даже в отсутствии вока рис получается вполне душистый и рассыпчатый. 

      Еще я делала бабагануш из баклажанов. Это было забавно :)
Чтобы добиться эффекта обжаривания баклажанов "с дымком", я жарила их на откытой газовой горелке (что-то мой гриль в духовке не захотел правильно зажигаться). Вкус дымка получился :)
Затем у меня не было пасты Тахини, и я жарила, а потом в кофемолке измельчала кунжут.
В общем, скучно не было, да и вкусно в конце-концов было :)

У меня в запасе еще нут, маш и киноа, так что эксперименты продолжаются :)

Ну и овощной пирог :

четверг, 2 октября 2014 г.

Ватрушка с яблоками

     У нас начался сезон правильных яблок для пирогов! Мои фавориты - Глостер, твердые, сочные и кисло-сладкие. Я их и так люблю, и с брынзой вприкуску (мадам знает толк в извращениях!), и в выпечке.
     На выходных пекла ватрушку с яблоками и осталась очень довольна! Деликатный вкус, не слишком сладко, хорошо хранится.

среда, 1 октября 2014 г.

'Sleigh Ride at Dusk' сапожок готов

Я сделала это :) После первого месяца бодрого вышивания, и затем месяца унылого тыканья иголкой я наконец-то закончила очередной новогодний сапог. Если б не СП со Светой "Новый год не за горами", я бы точно забросила его и дошивала бы "под дулом" новогодних часов. Но совместный пошив обязывает, и я поборола очередной страх сшивания всех деталей и криво-косо-галопом-рысью все сострочила. Подкладка у него белая флисовая и мягонькая, задник - хлопок в таких же сине-голубых тонах, что и вся вышивка.

понедельник, 29 сентября 2014 г.

15 минут вокруг дома

Осень. Время размышлений, рук в карманах, глинтвейна по вечерам и приятной меланхолии
Э.Сафарли

Я очень люблю фотографировать городскую архитектуру, но вот с фотографированием Киева у меня совершенно не складывается - я  даже фотоаппарат из сумки с трудом на людях вытаскиваю. Судя по всему, так проявляется мое неоднозначное отношение к Киеву нынешнему, к тому, каким он постепенно становится. В детстве я Киев обожала, а теперь, когда поездила и посмотрела на мир, у меня есть только пара уголков в городе, где чувствуется Киев моего детства, и где мне еще нравится гулять.
Но по счастью, живу я теперь в одном из таких районов, ранняя осень (и весна) - один из самых прятных сезонов в Киеве, а  в выходные дни вокруг все абсолютно тихо и безлюдно, поэтому показываю первую фотосессию "15 минут вокруг дома воскресным утром". 



вторник, 23 сентября 2014 г.

По мотивам еврейской кухни

      Каждую неделю к четвергу-пятнице я обдумываю, каким будет мое меню на следующую неделю, и какие блюда мне хочется попробовать приготовить на выходных. Вдохновением для на этот раз послужил случай.
     Рядом с моим домом находится синагога, и я заметила на ней объявление о праздновании 24 сентября Еврейского нового года - Рош ха-Шана. Мне давно были интересны обычаи его празднования... Я бы с удовольствием узнала больше о еврейских традициях вообще и об иудаизме, поскольку давно мечтаю побывать в Израиле и в последние годы отношусь к этому государству со все большим уважением. Правда, даже в синагогу по соседству я стесняюсь пока заглянуть (единственная, в которой я была - в Будапеште....очень красивая!). Но зато я пошла домой и изучила, какие же блюда могут подаваться на стол на  Рош ха-Шана.
   
    И вот, представляю вам  запеченную рыбу и медовый кекс Леках.

Филе камбалы (или другой белой рыбы ) замочить в молоке на 1 час.
На сковородке обжарить лук полукольцами, добавив к нему паприку и зиру (кумин). 
Сделать соус: натуральный йогурт смешать с несколькими ложками тахини (кунжутной пасты) и лимонным соком, посолить, поперчить. Если не любите кунжут, можно замешать йогурт с горчицей, тоже вкусно получится (мне даже больше понравилось :) )
Рыбу выложить в форму для запекания, посыпать нарубленной петрушкой, залить соусом, выложить сверху лук и миндальные хлопья. Посыпать сумахом.
Запекать в духовке 20-25 минут при 190 градусах. 

В качестве гарнира прекрасно подходит кускус.

Один из вариантов  кекса Леках я уже готовила год назад, когда искала рецепт выпечки, максимально похожей на коврижку из моего детства. 
В этот раз рецепт чуть другой, но результат все так же порадовал: ароматная, насыщенная, легкая в приготовлении и хорошо хранящаяся выпечка.
медовый кекс Леках
Смешать в одной миске 200 г муки, 75г сахара, 1 чл соды, щепотка соли, 1 чл корицы, 1/2 чл молотого имбиря, размолоть гвоздику, анис, кориандр - по вкусу.
В другой миске взбить 2 яйца, добавить приблизительно 6 столовых ложек меда, 4 ст ложки оливкового или подсолнечного масла. Взбить.
Приготовить цедру с 1-2 апельсинов и 4-5 ложек выжатого апельсинового сока. Тут у меня произошла замена игрока в рецепте. В ближайшем магазине под ценником апельсина продавалось что-то, внешне опасно похожее на грейпфруты, идти еще куда-то было лень, поэтому я купила мандарины - и с ними получилось еще лучше. Очень сладкие, душистые, с нежной деликатной цедрой. Мне для кекса хватило двух, цитрусовая нотка приятно чувствовалась.
Жидкие ингредиенты влить в сухие, добавить сок и цедру, быстро замешать. Форму смазать подсолнечным маслом. 180 градусов, минут 35. Кекс вытащить,  завернуть в фольгу - через день он даже вкусней.

Всем приятного аппетита, а тем, кто завтра будет праздновать Рош Ха-Шана - мои поздравления, и - поделитесь еще интересными рецептами! А я сделаю и покажу вам фото синагоги и памятника Шолом-Алейхему около моего дома (смешно, только сейчас подумала : первый кусок жизни я провела на улице Шолом-Алейхема, а теперь рядом его памятник. Уже традиция)

понедельник, 15 сентября 2014 г.

Кулинария: по мотивам грузинской кухни

На этой неделе при приготовлении овощных блюд я вдохновлялась книгой о грузинской кухне.
Поэтому сегодня покажу свое лобио с грецкими орехами, сациви из баклажанов и овощной суп из 2 видов чечевицы.
Вы будете смеяться,  но я впервые сварила фасоль. До этого я предпочитала консервированную, мрачно относясь к перспективе замачивать и пару часов потом варить. Но в этот раз все  по взрослому: красная фасоль, стручковая фасоль, болгарский перец, морковка, чесночок, орехи и кинза! Ох, какую нотку она придает блюду. На аутентичность мое лобио не смеет претендовать, делала из тех продуктов, которые нравятся мне. 
Вместо магазинных специй использовала смеси, купленные на развес на прилавках с восточными сладостями - они раз в 5 ароматней! 

Сациви из баклажанов. Я баклажаны замачивала, 5 минут приваривала, нарезала длинными ломтиками, обжаривала . Затем укладывала в форму для запекания слоями, промазывая смесью из размолотых грецких орехов, чеснока, фиолетового базилика, сметаны и гранатового сока.
Дала запечься в духовке минут 20 и ночь настояться в холодильнике.

Впервые опробовала чечевицу. Сделала легенький супчик из красной и зеленой чечевицы с зажаркой из цуккини и болгарского перца. Ну и опять же - главное, специи поароматней.
Суп из красной и зеленой чечевицы с цуккини и перцем

Если кому-то нужна книга "Кухни народов мира" - Грузинская кухня, пишите!

И фуксию вам что-то давно не показывала :)
 фуксия 'Dancing Flame'
'Dancing Flame'