Такие разные кабачки

    Мой блог плавно скатывается из рукодельного в кулинарный, уж не знаю, хорошо это или плохо. Но пока у нас все еще сезон кабачков, я стараюсь не упустить ни один из интересных рецептов. 

     Сегодняшнее меню:

1. Флан из кабачков с ароматом мускатного ореха и эстрагона

 2. Шоколадный кабачковый кекс!

     Конечно, флан из кабачков - это вам не тот изысканный испанский десерт с нежнейшим заварным кремом, который первым приходит мне в голову  при слове "флан". Но при моей страсти к поеданию выпечки приходится иногда изготовлять и что-то диетичное, чтобы любовь к  кексикам не отражалась на фигуре. Переготовив кучу вариантов кабачков печеных, жареных, с баклажанам и без, в последних конвульсиях фантазии я наткнулась на вот такой рецепт.

      Нам понадобится 5 кабачков, 3 яйца, молоко (100-150мл), зубчик чеснока, 1-2 ложки муки, специи по вкусу (у меня- эстрагон, черный перец, мускатный орех) . 

     1 Кабачок нарезать длинными тонкими полосками и застелить форму (как бекон при изготовлении террина). Остальные кабачки нарезать кубиками, слегка обжарить с зубчиком чеснока. Измельчить в блендере до состояния пюре.

       Яйца взбить с щепоткой соли и молоком, добавить кабачковую массу, специи (мускатный орех - обязателен!), муку, посолить и чуть поперчить,  взбить миксером.  Всю эту массу влить в форму. Выпекать на водяной  бане при 180 градусах приблизительно 1 час. Смотреть по загустению и золотистому цвету начинки. Вытащить, дать остыть в форме, перевернуть на блюдо.

Вкус и консистенция нежные, ненавязчивые. На любителя, конечно, но все ж таки достаточно легкое и диетичное.

А вот кекс из кабачков - это что-то невероятно вкусное. Он влажный, тающий во рту, с кефирчиком составляет такой дуэт, что язык проглотишь. Рецепт взят из блога "Невыразимая легкость кулинарного бытия" (http://herringinfurs.blogspot.com), оттуда же был мой обалденный морковный кекс. Рекомендую, у Марины рецепты просто шикарные - доступные, вкусные, подробные, и у меня по ним всегда все получается!

    Необходимы 1 средний кабачок (натереть на крупную терку или как я - в комбайне измельчить). Дать постоять и слить сок, или же слегка отжать. Должны получиться 2 амерканские мерные чашки (236 мл).

      1 1/4 чашки муки смешать с 30-50г несладкого какао (у меня 30 г порошка, и вон какой негроид получился), 1 ч.л. соды, 1/4 чл соли, полпакетика ванилина.

       1 яйцо взбить с 3/4 чашки сахара, добавить 1/2 чл корицы,1/4 чл растворимого кофе, 85 г растопленного и охлажденного сливочного масла. Еще раз взбить. 

          Кабачок добавить в яично-маслянную смесь. Жидкую часть вливаем в сухую, наскоро чуть-чуть перемешиваем. Форму смазать маслом, посыпать мукой. 

180 градусов, 45 минут - проверять зубочисткой. 

        Обалденно вкусно, и никто не угадает про секретный ингредиент!

        Всем приятного аппетита!