Честно говоря, работы в сапожке осталось на час максимум. Ну и сшить... а я уже неделю не могу его взять в руки и закончить. Хорошо, что до Нового года еще есть время, и что отчеты в СП стимулируют. Надеюсь, на следующем этапе буду показывать уже сшитую работу.
Кулинария захватывает меня все больше и больше. Уже 5 лет у меня есть установившийся список блюд, которые я обычно готовлю - супы, мясные блюда, гарниры, салаты. Он достаточно большой, поэтому позволял без излишнего напряжения креативности готовить "по-проторенному" так, чтобы каждую неделю меню было удобным и разнообразным. Устоявшиеся вкусы, список необходимых для закупки продуктов "на автомате", выверенная последовательность действий на кухне для максимальной экономии времени и так далее. Креативила я только в выпечке.
И тут случился "житейский переворот". Мои любимые коронные блюда и кулинарные пристрастия не отличались особой диетичностью. Я обожаю свининку, мысль о постном супе просто не вписывалась в мое мироощущение, салаты заправляю майонезом или жирной сметанкой, кофе я пью с сахаром, молоком, кексиками и сливочным сыром:), а за блинчик и картошку фри продам родину за секунду. Ну вы меня поняли, да ?
Наконец я решила, что пора питаться более сбалансированно, и страшные слова "вегетарианские блюда" и "ово-лакто" полезли в мою голову со страниц кулинарных сайтов. Для человека, который до 30 лет не брал в рот ни одной каши добровольно ( а с тех пор впихивает в себя только немного риса благодаря поездкам в Корею и ШриЛанку), а поедание фруктов подразумевает 10 черешен и 10 малинок, персик раз в месяц , арбуз и кишмиш, ЭТО было жестко. Но как оказалось, заново учиться готовить - это крайне захватывающий челлендж, и сейчас просто масса интересных и здоровых продуктов, которые мне даже нравятся на вкус :) Поэтому в ближайшее время вас, увы, ждут отчеты о моей деятельности по стряпанью новых блюд.
Хорошо, что сезон кабачков и баклажанов еще продолжается. Удалось купить вкуснейшие баклажаны сортов "Гелиос" и "Граффити", с ними мое фирменное рагу еще вкусней.
Не могла не запечатлеть такую красоту. И чего они так редко есть в продаже :(
А готовила я на выходных :
- фаршированный перец. Раньше это свое фирменное блюдо я начиняла смешанным свино-телячьим фаршем с рисом и морковкой. После некоторых раздумий, на что же сменить мясо, решение было найдено - грибы! И ничуть не хуже получилось.
Рис отварен с куркумой, морковка, измельченные прижаренные шампиньоны, базилик и кинза.
- затем мне досталась в качестве подопытного кролика камбала. Раньше рыбные блюда
в моем репертуаре ограничивались исключительно филе мерлузы, тиляпии или морского окуня. Камбала тоже пыталась изобразить из себя филе, но была изоблачена, и впервые в жизни Алена пыталась счистить шелуху с рыбы. Через 5 минут шкрябаний и будучи покрытой этой разлетающейся чешуей, я сдалась и признала, что "мануал читают не только слабаки", и пошла читать инструкцию по эксплуатации камбалы :), то есть полезла в интернет за народной кулинарной мудростью.
Ура кулинарным сайтам! Через 3 минуты камбала была обдана кипятком, через 1 минуту вся чешуя и кожицы счищены.
Свою камбалу я делала в панировке из сушеного тимьяна, сушеного чеснока, кориандра, черного перца, паприки, фенхеля и кардамона (Да, ряды с приправами - мои самые любимые в супермаркетах). Ну и яйца с мукой. Получилось очень недурно, но в следующий раз попробую рецепт камбалы по египетски, запеченной с овощами.
- ну и напоследок - булгур с грибами шиитаке. Ну вот в первый раз мне так каша нравится. А все потому, что он не разваривается вообще, весь такой чудно рассыпчатый. Предварительно обжарила крупу пару минут (как было написано в книге - для раскрытия орехового привкуса), затем готовила еще минут 15 с сушеным сельдереем, морковкой, шиитаке, чесноком, майораном и каплей томатного соуса. Прям очень и очень понравилось.
В моей голове уже список из более чем десятка новых блюд на пробу, с наслаждением читаю книги о турецкой, балканской, египетской, еврейской кухнях. В шкафчике хомячливо сложены чечевица 2 видов, кускус, киноа ... Так что ждите!
Кстати, никому не нужны книжки из серии "Кухни народов мира" от Комсомольской правды? Типа вот таких:
Кому какая кухня интересна - пишите, сброшу по электронке, у меня 31 том :)
Для тех, кто героически дочитал мои излияния -классная песня Jason Mraz "93 Million Miles"
"sometimes it may seem dark,
but the absence of the light is a necessary part.
Just know, you’re never alone, you can always come back home
"В остальном надо просто жить. Баловать себя вкусным, строить семью или не строить, делать карьеру или не делать, уезжать в другие страны, читать красивые книги, ходить босиком по весенней траве, собирать полевые цветы, булькать лимонадом через трубочку и временами поворачиваться задом к стереотипам общества"
Я читаю Эльчина Сафарли. Наткнулась на его книги лет 5 назад, когда читала Орхана Памука, а Сафарли называли его "молодой копией". Хотя мне он больше напоминает Януша Вишневского. У него тоже волшебный язык, главное в книгах - не закрученные сюжеты, а создаваемое настроение, нюансы, оттенки, такие психологические крючочки, которые, совпадая с твоим настроением, просто цепляют и выворачивают наизнанку. Иногда это больно читать, но это всегда помогает правильно сложить тетрис внутри себя.
А еще я очень люблю Стамбул, он входит в тройку моих самых любимых городов. А то, как Сафарли и Памук признаются в любви к нему, просто накрывает с головой.
Сейчас я наслаждаюсь "Рецептами счастья. Дневник восточного кулинара" - прекрасная книга для сентября. Вы только почитайте:
"У осени красивые краски и ностальгические нотки, которые прячутся за ширмой повседневных дел. Но в ее границах тяжело верить в то, что счастье достанется абсолютно всем, рано или поздно, что никто не уйдет обиженный. К осени испытываю двоякие чувства: вроде люблю эту пору, ее зонты и багряный ковер под ногами, но одновременно боюсь осени, точнее, мыслей, рождающихся под листопадом. На Востоке говорят, что осень важнее всего; все остальные времена года – это самообман. Может, поэтому осенью мне хочется лежать в постели, раскинув руки, подолгу разглядывать белизну потолка, не давая воли прошлому. Нельзя, слышишь, нельзя! Иначе опять закровоточат раны и ты снова начнешь искать утешение в придуманных беседах с человеком, который никогда не придет. Лучшее спасение от надвигающейся хандры – пешие прогулки и кулинария."
Вам понравилось?
Ну и читая книгу, невозможно удержаться и не приготовить хоть что-то, отдаленно навеянное турецкой кухней. Как Сафарли описывает покупку овощей на турецком базаре, выбор специй, свои любимые блюда - эта книга захватывает абсолютно все органы чувств, и еще и память впридачу.
Если кто-то впечатлился - берите книжку, и готовьте вместе со мной Овощи, фаршированные брынзой.
Перцы и баклажаны я фаршировала их серединками, поджаренными с помидором, чесночком, базиликом и тимьяном. А кабачки я фаршировала булгуром с мятой и эстрагоном. В первый раз купила булгур на пробу. В сочетании с не очень соленой нежной брынзой - просто прекрасно, а уж ароматы какие по кухне! И это, наконец, НЕ КЕКСИКИ!
На 3 кабачка я взяла 50 г булгура. Крупу ненадолго замочила, затем залила кипятком и 10 мин варила в подсоленой воде. Серединки кабачков обжарила с чесноком. Смешала с булгуром и брынзой, поперчила, добавила эстрагон и мяту, начинила кабачки.
При 180 градусах 20 минут под фольгой, 10 минут - без. В исходном рецепте предлагалось замешать в начинку 1 сырое яйцо, я не добавляла...
Приятного всем аппетита! И буду очень благодарна за рецепты с булгуром (уже в планах плов с баклажанами) и за рекомендации хороших книг!
Пока осень не полностью вступила в права, надо наслаждаться возможностью приготовить что-то с фруктами и ягодами. С недавних пор мне удалось уговорить свой организм, что смузи на завтрак - это вполне адекватная замена кофе :) А уж смузи с кексиком - тем более. Поэтому сегодня виртуально угощаю вас овсяными кексами с малиной и нектарином и бананово-персиково-малиновым смузи на основе несладкого йогурта.
Я опять с кулинарным постом. А все потому, что вышиваю я все еще свой новогодний сапог, и причем самую унылую его верхнюю часть ( полукрестики одного цвета погонными метрами), так что даже и не хочется показывать недоделанное. А пообщаться хочется :)
Поэтому я буду признаваться в своей огромной любви к баклажанам. К баклажанам - гриль со сметанно-чесночным соусом, к баклажанным рулетикам с ореховой начинкой, к рататую , к баклажанной запеканке "по-провансальски" и к итальянской капонате. Вот собственно два последних блюда я и готовила на этих выходных.
На самом деле, блюда элементарные (главное, названия красивые и аппетитные! ), и я более чем уверена, что 95% хозяек их готовит. Но я все равно поделюсь :)
Запеканка "По-провансальски": Баклажаны нарезать на половинки, 5 минут приварить в кипятке, дать обсохнуть, нарезать кубиками. Обжарить на оливковом масле с чесноком, сложить в форму для запекания. Посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью ( у меня свой базилик с балкона и сухой тимьян). Поперчить и посолить. Сделать заливку из 100мл молока, пары ложек муки, 2 яиц, ложки мягкой горчицы (опционально). Взбить чуть-чуть, залить - 220градусов, 20 минут. У баклажан получается грибной привкус... можно есть и на следующий день, подогрев в микроволновке.
Рецептов итальянской капонаты - как украинского борща или кабачковой икры. В каждом регионе и у каждой хозяйки свои секреты и свои ингредиенты. Я не заморачиваюсь и делаю так:
- баклажаны замачиваю в холодной воде с солью, отрезав им хвосты ( штук 5-6 небольших).
- в это время 2 кабачка нарезаю на небольшие ломтики ( четвертинки кружочков), обжариваю, откладываю в отдельную посуду
- пару перцев режу на мелкие дольки, обжариваю, откладываю к кабачкам.
- баклажаны запихиваю на решетку в духовку - минут на 10-15 при 200 градусах, а можно и под гриль.
- шинкую в комбайне 1 морковку ( ну или на крпную терку), обжариваю пару минут с паприкой и карри или с кумином, если его удается купить. Складываю к остальным овощам.
- баклажаны достаю из духовки, нарезаю кубиками, легко обжариваю минут 5 на оливковом масле с чесноком. Добавляю в сотейник все остальные овощи, перемешиваю. Вот тут можно добавить оливки или предварительно замоченный изюм, анчоусы - вариантов разных масса. Но и без них простейшая капоната хороша.
Солю, Добавляю 1-2 ложки томатной пасты ( добавлять свежие помидоры я не люблю - безвкусно и водянисто. Ну, это у нас помидоры такие :( ). Добавляю чуть-чуть сахара и ложку-полторы Aceto di vino rosso или Aceto balsamico (хороший импортный красный винный уксус или бальзамический). Добавить травы - те же тимьян, розмарин, базилик. Тушить на маленьком огне минут 10-15. Хорошо и в горячем, и в холодном виде (и даже вкусней на второй день, как пропитается). С серым хлебушком или солодовой чиабаттой, с холодным белым полусладким вином - проглотить язык и умереть от гастрооргазма.
Бильбо любил гостей, но предпочитал знать их до того, как они появятся, и приглашать их лично. Ему в голову пришла ужасная мысль, что кексы могут закончиться, и тогда ему как хозяину — он знал свой долг и придерживался его, сколь бы мучительно это ни было, — ему самому, возможно, придется обойтись без них.
"Хоббит"
Уже давно самый лучший завтрак для меня - кофе с кексом. Воздушный мякиш кекса или влажная насыщенная текстура маффина, разнообразные начинки и самые забавные "секретные" ингредиенты обеспечивают отличное начало дня и огромный простор кулинарной фантазии. А уж поскольку я купила себе 2 новых формы для кексов (Алена, в следующий раз ДО похода за покупками используй хотя бы десяток из тех форм, что уже есть!) - делюсь с вами рецептом очень приятных пряных маффинов, нехлопотных и чудно сочетающихся с кофе или кефиром.
Почему-то они навевают мне ассоциации с кексами, которые пек для своего чаепития Бильбо Беггинс (Хотя я знаю, что у него были тминные Seed Cakes). Но и в моих кексах пряностей достаточно.
Мой блог плавно скатывается из рукодельного в кулинарный, уж не знаю, хорошо это или плохо. Но пока у нас все еще сезон кабачков, я стараюсь не упустить ни один из интересных рецептов.
Сегодняшнее меню:
1. Флан из кабачков с ароматом мускатного ореха и эстрагона
Пирог-перевертыш с карамелизированными персиками на кукурузном бисквите
Он такой... домашний, уютный. Неяркий, но очень нежный вкус. Бисквит из кукурузной муки просто тает во рту. Он экспериментальный, поскольку это моя первая кукурузная выпечка. Он непростой, поскольку я подгоняла ингредиенты и время выпечки,ориентируясь на свой вкус и опыт. Он радостный, желто-оранжевый, поднимающий настроение. И в общем, поэтому он - мой днерождественский пирог сегодня :)
Надо просто повздыхать, что лежит куча красивых формочек для кексов, и что сейчас самое время сезонных пирогов (а интересных рецептов припасена масса), и наткнуться на шикарнейший итальянский сайт с рецептами .
Итог - очередной персиковый пирог с творожным кремом и кефирные кексики. По результатам дегустаций, все-таки персиковая выпечка для меня - самая-самая любимая, круче любых яблочных и вишневых пирогов. Да еще и персики в этом году на редкость хороши - твердые и сладкие, идеально и съесть, и испечь.
Скажите мне, где взять силу воли если не печь, то хоть не есть ?! Не, я себя утешаю, конечно, что в кексиках масло растительное, и кефир нежирный и все такое... А они такие нежные получаются - неделю спокойно хранятся в отличии от покупной выпечки (может, и дольше б не черствели, да как-то закончились :) ) Лучший завтрак для меня.
Сапог мой потихоньку двигается. Поднадоел слегка, но совместный пошив обязывает
И вопрос, нет ! SOS о помощи киевлянкам: сдайте тайные места, где можно купить дублерин? Такой шикарный совместный пошив тревел-органайзера пропускаю, поскольку в ближайших тканевых магазинах дублерина или еще какого-либо уплотнителя нет :( Куда бежать ?
Выпечка да и готовка вообще - хороший способ нервного успокоения. Утренняя я:
Пироги я люблю также нежно, как Дин Винчестер (ну фанат я, признаюсь :)). До черничного пирога руки в этом году так и не дошли, а вот персиковый давно хотелось. Поэтому для испытаний были выбраны два рецепта, и на следующих выходных буду делать персиковый аналог Тарт Татэна, а сейчас Crunchy and custardy peach tart.
Все просто, основу можно сделать обычную для тарта или с добавлением творога, а заливка в этот раз - сливки, яйцо, миндальный экстракт. Были б лепестки миндаля - отлично бы сверху посыпать.
Прикупила себе пакет кукурузной муки (кто чему радуется, да :) ), так что завтра будничных кексиков из нее попробую испечь.
Покажу еще масштабы балконного бедствия:
Это 2/3 плантации :)
Ну и чтоб два раза не вставать - еще раз о стрептокарпусах. Мой малыш сейчас уже вот такой:
Не нарадуюсь - растет достаточно быстро, тьфу-тьфу вредителям не особо подвержен, убил меня наповал способностью размножаться. Из данной мне половинки листика через месяц начали расти детки, и через месяц после их появления вот такой детский сад
Так что всех призываю в ряды любителей стрептокарпусов и зональных пеларгоний, ибо нетребовательны, привлекательны, разнообразны и быстро растут . И меняться сортами! :)
Ну и еще из ботанически радостного : азалии мои вспомнили, что им положено бы начинать готовиться к ДР хозяйки,и я сегодня нашла зачатки бутонов. Все по плану, хоть что-то в жизни стабильно :)
Я всегда любила летний дождь... Осенний
дождь – это грустно и холодно, а летний – это уютно и умиротворяющее, особенно
если ты дома. И вот сейчас я стою на своем обожаемом балконе, он цветет как
сумасшедший, розы пахнут, и за окном гроза… а я думаю только о том, что этот
чертов гром похож на звук артиллерийской канонады, и мне страшно. Кто бы мне
сказал год назад, что вообще возможно думать о таких ассоциациях.
Уровень боли в мире за последние дни
зашкаливает. Если бы я умела, я бы помолилась за тех, кто был в московском
метро, и в самолете, и за тех, над домами которых уже месяц идет война. Кошмарно
видеть, как все больше негатива льется в наших рукодельных блогах. Я всегда
радовалась, чтоbloggerтакой творческий в отличие от вечно
пререкающегося контингента ЖЖ. В моей голове не укладывается, что часть моих пусть и виртуальных
знакомых и читательниц сейчас реально живет в обстановке, опасной для жизни.
Мне хватило одного дня в феврале в Киеве, чтобы отдаленно почувствовать этот
апокалипсис, а тут уже месяц так. Бомбежка своих же территорий, где хоть
теоретически может быть кто-то из мирного населения, у меня вызывает одну
ассоциацию: 13 век, крестовый поход против катаров, «Убивайте всех, Господь
потом распознает своих».
Дорогие мои, какие бы политические
взгляды у вас не были, где бы вы не жили – пусть только с вами все будет
хорошо, и никакие катастрофы не коснутся вас и ваших близких. Давайте
постараемся вернуть в наши жизни и в блоги любовь и творчество – и может быть, мрак
и гроза чуть-чуть отступят.
Я буду корчевать баобабы своей личной
планетки, чтобы они не мешали расти розе. И завтрашний грозу я буду встречать
персиковым пирогом… и возможно мне будет не так тошно
"Саруман верит, что только лишь великая сила способна обуздать зло, но мне открылось иное. Я понял, что разные мелочи, житейские деяния простого люда помогают сдерживать тьму. Обыкновенные любовь и доброта." .
Что-то при фотографировании вышивки у меня руки ...хм... переползают на попу! В жизни сапожок симпатичней, хоть и получается чуть ярче и контрастней, чем на обложке набора. Ну да это постоянная болезнь всех Димов китайской комплектации. Ну и дебильные органайзеры, конечно.
Достижением недели в ботаническом плане стал мой первый стрептокарпус. Я только недавно увидела их на фыставке фиалок - скажу я вам, это круче фиалок, фуксий и пеларгоний вместе взятых.. Пока мой малыш выглядит так (у нас всего три листика):
А взрослые стрепсы выглядят вот так (фото дернула из интернета):
В общем, всем рекомендую: красив, неприхотлив, растет быстро, размножается легко, сотни сортов и видов.
Я наконец-то посмотрела "Принцессу Грейс" с Николь Кидман. Ну что сказать... она красавица, но меня не цепляет ни игрой, ни внешностью. Сюжет - тоже слабый. Разве что костюмы и пара видов Монако! Единственная причина досмотреть. Ну так я лучше пересмотрю в десятый раз "Туриста" с Джоли и Венецией или "Ив Сен Лорана" с Парижем :)
Ну и Оле-Оле-Оле, Германия! Вот кто б мне раньше сказал, что я - и за Германию?! Но уж больно хороша команда Иоахима Лева, заслужил на 120%, классный тренер. Надо что-то из немецкой кухни соорудить на радостях, что ли :)
Показываю первые крестики своего сапожка, хоть в нашем совместном пошиве и предусмотрен первый отчет только 15 июля. Итак, с 1 по 6 июля:
Шьется элементарно, полукрестом да под футбол... вот как до крестиков дойду-будет повеселей.
Я получила чудеснейшую конфетку из Красноярска от Тани, владелицы чудесного блога "Полосатая коробка". Куклы у Тани просто классные - неповторимые и запоминающиеся!
Американские ткани чудесных осенних расцветок! Никак не налюбуюсь! А как уютно все было упаковано и перевязано!
Таня, огромное спасибо за такую красоту, и за то, что не отказалась посылать подарок на Украину... Для меня это очень много значит!
Начала я смотреть новый сериал "Тиран" (Tyrant ), 2 серии пока вышли. О сыне арабского диктатора, который возвращается на родину после многолетнего отсутствия. Пока мне очень нравится - сюжет морально тяжеловат, и дальше явно будет только серьезней, но уровень сериала очень хороший. Если совсем в депрессию не загонит, буду смотреть... хоть про гражданскую войну в стране и тяжело смотреть сейчас. Еще вроде по отзывам хвалят новый сериал The Leftovers с Лив Тайлер, но там пока одна серия - я люблю смотреть сразу "запоем", по несколько - так что подожду. Ну и еще
смотрю
"Под куполом" 2 сезон и 'Covert Affairs' пятый.
После просмотр футбола глаза по утрам открываются с трудом... Поэтому с утра нужен заряд бодрости. Бразильский морковный кекс "Bolo de cenoura" и какао с добавлением марципана - на балконе среди цветов.
Кекс получается супер-нежный, тающий во рту. Это мое первое знакомство с морковной выпечкой, теперь хочу и друге варианты пирогов попробовать - никогда не ожидала от морковки такого потрясающего эффекта в выпечке!
300г моркови, 250 г сахара, 260 г муки, 1 ложка рарыхлителя, 4 яйца, 180 мл масла
Как я уже писала, летом я традиционно вышиваю новогодние носки (ну, или сапожки). Поэтому увидев приглашение в СП "Новый год не за горами", я радостно записалась в проект. Компанией шить однозначно веселей!
Набор Dimensions 'Sleigh Ride at Dusk Stocking' предполагает шикарный результат и крайне нудный процесс - 95% синих тонов и оттенков. Надеюсь, совместный пошив будет стимулировать.
Сейчас расчерчу и начну шить...вот только Стивена Кинга дочитаю! Я на выходных проглотила Joyland, а сейчас начала "Доктор Сон". Как-то "Сияние" у меня всегда относилось к числу наименее любимых Кинговых романов ( попробовать перечитать, что ли?), но может быть, продолжение будет лучше. Во всяком случае, начало книги на высоте, да и вообще я Кинга обожаю, считаю просто потрясающим писателем, и не из-за ужасов всяких и придумок фантастических, а из-за языка, из-за умения создавать таких персонажей, что даже третьестепенные герои яркие и запоминающиеся, за те вопросы и чувства, что он затрагивает. Готовишься открыть новую книгу - знаешь, что тебе возможно будет больно, будет перехватывать дыхание от предвкушения, от поворотов сюжета, от той тонкой печали, которой так много стало в его последних романах. И ты не оторвешься от начала и до последней страницы, и закрыв последнюю страницу будешь ... лучше, что-ли... и чище. Как по мне, именно это и определает уровень прекрасного писателя, не важно, в каком он жанре пишет.
"Joyland" мне еще был очень интересен потому, что я одно время занималась проектированием развлекательных парков :) А вы уже прочитали ? А "Под куполом" и "11/22/63" ? Последний - просто мега-книга!
Ну и напоследок я опять цветочков понакидаю. Сегодня - парад фуксий, нежней нежного ...
